最近適逢母親節，當我打開 Facebook 時，跳出九年前「我的這一天」，2016 年母親節期間，我跟我妹策劃了一場小展覽，有關於母親、阿嬤與我們家族的共同記憶「饅頭」。
| ▍展覽緣起 ▍展覽介紹《2016 母親節特展：記憶線—愛，在蒸籠裡，發酵》 ▍展場規劃與動線設計【展覽入口意象】蒸籠 【展區一】混合成團、擀麵 【展區二】發酵 I 【展區三】塑形 【展區四】發酵 II 【展區五】蒸製 【展區六】出爐 ▍阿嬤饅頭——屬於我們家族的記憶 ▍策展回顧 ▍展覽後記：Life goes on with love |
▍展覽緣起
2016 年母親節前夕，一位朋友詢問我跟我妹是否有意在她經營的親子手作空間舉辦展覽，剛好我們兩位都十分感興趣，於是，我人生中的第一場策展就在當年的母親節期間，跟我妹共同策劃這場特別的展覽《手心母親節特展：記憶線—愛，在蒸籠裡，發酵》。
這場展覽，不僅是阿嬤做饅頭與我們家族的故事，更重要的是希望能喚起年輕朋友們，為著我們的長輩做一些影像和文字紀錄，聆聽他們的故事、瞭解他們生長的年代與背景，將這些看似理所當然的日常，紀錄下來成為家族記憶，把屬於家族的獨特味道，一直留傳下去。
▍展覽介紹《2016 母親節特展：記憶線—愛，在蒸籠裡，發酵》
(以下是當年的展覽活動介紹文字)
【2016 手心母親節特展：記憶線—愛，在蒸籠裡，發酵】
- 展期｜2016.05.07-05.28
- 地點｜手心親子生活實作空間 (桃園市蘆竹區錦興里桃園街164號)
- 系列活動 1｜5/14(六) 10:00-11:00 紀錄片放映暨座談會
- 系列活動 2｜5/14(六) 14:00-15:30 手作饅頭體驗活動
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用手搓揉的，不只是麵團，是一份充滿言語訴說不盡之情，蒸籠，使情加溫、讓愛發酵。
每個人從小到大，一定都有令自己難以忘懷的食物，對於我們家族而言，「饅頭」正是我們成長中，不可或缺的食物。
捧著阿嬤做的饅頭，細細品嚐這一份美味，阿嬤的饅頭，有一種特別的香味與口感，嚼在口裡、嚐在心頭，是一股幸福的滋味。
「饅頭」勾起我們的童年記憶，也牽引著阿嬤對家人們無形的愛。
透過「影像故事」以及「紀錄片」來呈現家族的故事，策展人為阿嬤的外孫女，以第三人稱角度呈現。系列活動中運用「五感」體驗，讓大朋友及小朋友能從視覺、嗅覺、觸覺、味覺和感覺（心）中，和我們一同體會「愛，在蒸籠裡，發酵」。
▍展場規劃與動線設計
展場一樓我們安排了阿嬤（我的外婆）生命故事導覽，二樓放映我在 2013 年拍攝製作阿嬤做饅頭的紀錄片，現場提供我們手工做的饅頭，讓參觀者在看展時試吃，有興趣的人可線上訂購，展場背景音樂播放著經典老歌與民歌，帶大家瞬間回到阿公阿嬤與爸媽的年輕時代。
我們也準備了小禮物，在社群打卡即贈送饅頭明信片和小貼紙，讓人看完展可以帶點小東西回家。
透過展場的動線規劃，我們安排每個小展區搭配一個我阿嬤生命的不同階段，讓參觀者一邊認識我阿嬤，一邊了解饅頭的製作過程，分別是「混合成團、擀麵」、「發酵 I」、「塑形」、「發酵 II」、「蒸製」、「出爐」這幾個階段。
【展覽入口意象】蒸籠
首先，製作饅頭非常重要的工具就是「蒸籠」，因此我們在展覽入口放置小蒸籠，作為展覽的核心代表物，蒸籠也代表阿嬤在我心目中的重要印象，每當她製作饅頭時，總會使用竹製的大蒸籠，一次蒸出好幾十顆饅頭或包子。
【展區一】混合成團、擀麵
展區一是饅頭最開始的製作階段「混合成團、擀麵」，阿嬤早期做饅頭時，都是用手工自己和麵團，聽說經常揉到手非常酸，後來買了攪拌機之後，就輕鬆許多，幾分鐘就可以打完麵團。
在這個展區，我們搭配介紹阿嬤的少女時代，其中很特別的是，有展出阿嬤人生中第一張照片，那是她 13 歲穿著和服在相館拍照，阿嬤出生於台灣日治時期末代，可能因此在服裝上有受日本文化影響。
【展區二】發酵 I
展區二是製作饅頭的第一次發酵過程，揉麵團的過程會進行初步的塑形，並在這個階段產生第一次的發酵，需要注意的是，每顆饅頭的麵團必須秤重，以平均每顆饅頭的重量，這個步驟也會影響後面塑形出來的饅頭外觀尺寸大小。
這個展區我們搭配介紹阿公阿嬤（外公外婆）的愛情故事，包含阿公年輕時的照片，以及阿公和阿嬤年輕時認識的經過，故事非常有趣，宛如偶像劇情節！
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【展區三】塑形
展區三是饅頭的塑形過程，前面的步驟是初步將麵團揉合與秤重（平均每顆饅頭重量），這裡是準備要拿去蒸之前的塑形，會決定饅頭出爐後的造型，這個步驟每次我媽都會被阿嬤唸，覺得她做得太醜哈哈哈哈（阿嬤講話總是很直接）！
這個展區搭配介紹的是阿嬤成為母親，生了三個孩子（我媽媽、舅舅和阿姨），其中有多張照片都是在他們以前居住的眷村拍攝，大概在我媽國中的時候眷村拆掉，阿公阿嬤帶著三個孩子搬到當時剛蓋好的國宅（阿公阿嬤至今仍居住在這房子）。
【展區四】發酵 II
展區四是饅頭的第二次發酵過程，這個步驟需要將蒸籠先預熱（大火將水煮滾，瓦斯爐上放蒸籠），並將饅頭放進蒸籠裡，進行第二次發酵，這個步驟的發酵非常重要，也會影響饅頭出爐後的模樣，如果沒發酵好，饅頭吃起來就不會那麼蓬鬆，口感會比較硬。
這個展區介紹的是我阿嬤首次成為阿嬤的階段，展出我跟我妹小時候和阿公阿嬤相處的照片，自我有印象以來，幼稚園大班那一年，因為我爸媽工作忙碌，所以我們一下課都是阿嬤接我們回他們家，吃阿嬤煮的晚餐還有大看特看電視，那段童年時光真的很快樂，也跟阿公阿嬤有很多互動。
【展區五】蒸製
展區五是饅頭的蒸製過程，阿嬤做饅頭真的非常專業，不但使用攪拌機，還使用了竹製大蒸籠，她不但使用蒸籠蒸出無數顆饅頭和包子，還有像是蘿蔔糕、發糕、年糕……各式各樣的美食。
這個展區介紹阿公阿嬤退休後的生活，他們的生活單純且健康，兩人喜歡的運動項目不同，阿公喜歡騎腳踏車和打籃球，阿嬤則喜歡游泳和做瑜伽，交友廣闊的阿公阿嬤不論在台灣或是中國大陸都有很多朋友，每年他們都會去杭州走走，並與各方好友相聚，喜歡攝影的他們多年來也記錄了許多風景照，阿公還自製了多支影片與家人朋友們分享，生活十分愜意且充實。
【展區六】出爐
展區六在二樓，是最後一個展區，代表精心製作的饅頭終於出爐！
我們在展場內循環播放我製作的饅頭紀錄片，這部紀錄片是我在 2013 年某堂課程的期末作業，當時我邀請了同組的同學一起來拍攝阿嬤做饅頭的過程，大家吃了超多饅頭！
★ 觀看饅頭紀錄片：
很多人問我，怎麼會想要拍這部紀錄片？其實也沒什麼厲害的理由，我單純就是想把這些畫面留下來，希望成為家族中能傳承的記憶。
▍阿嬤饅頭——屬於我們家族的記憶
自我有記憶以來，阿嬤（我的外婆）時常打電話來，要我們去她家拿她剛做好的饅頭，她做的饅頭都超大顆（她說這樣吃才爽快），口味非常豐富，總喜歡嘗試新變化，我最喜歡的是她做的黑糖饅頭還有芋頭饅頭（超好吃），我們還會煎蛋放入阿嬤做的饅頭裡，變成「饅頭夾蛋」，或是饅頭沾蛋液去煎，變成「法式饅頭」。
「這有什麼好拍的？」（非常直接的口吻）
每當我拿著手機或相機拍阿嬤和她製作的美食，她總會這樣回應我，但我就是覺得這些畫面「非常值得拍下來」，於是這些年來紀錄了許多阿嬤與美食的身影。
我們家人都非常喜歡阿嬤的各種料理，阿嬤雖然只有小學畢業的學歷，但她透過各種自學，研發出非常多美食，我阿嬤手藝真的超級強大！
▍策展回顧
現在回想起來，非常開心當年有舉辦這個展覽，雖然小小的，不是什麼厲害的大製作，但對於我和家人來說來說，是一份彌足珍貴的記憶，紀錄了我阿嬤的生命故事，以及她如何透過饅頭與美食，串連起朋友與家人的感情。
這是我跟我妹一起辦的人生中第一個展覽，覺得我妹超厲害，一下子就想到整場展覽的內容如何串聯（整合企劃能力很強），我則是負責設計各種文宣、整理展覽照片與文字、預備展品（特別去大稻埕買了小蒸籠），輸出送印後貼在珍珠板，我們再一起用黏土黏到牆壁上布展。
當年，我們一起討論動線、規劃導覽內容，也舉辦了一場親子手作饅頭活動，找來我媽一起當講師，並遠端請教人還在杭州的阿嬤饅頭食譜。另外，搭配展覽我們還推出饅頭訂購表單（感謝提供展覽場地的朋友提議我們這個 idea），那時我研究所課業還沒有很忙，所以有時候都自己跑去阿嬤家，使用她的大攪拌機和大蒸籠一次做幾十顆饅頭！
▍展覽後記：Life goes on with love
過去這些年，阿嬤越來越少做饅頭了，一方面是阿嬤的體力沒有以前好（製作過程需要搬動這些較重的工具），另一方面則是因為阿公的牙齒相較以前咬不動太硬的食物（阿嬤做得饅頭比較紮實）。
去年 10 月初，阿嬤急性腦中風（一個月內三度中風），至今超過半年的時間，阿嬤的身體狀況出現太多變化，從今年 2 月中開始，阿嬤已無法和有我們言語上的互動，我們叫「阿嬤」她都沒有什麼回應，（在這之前她會努力用她模糊的聲音來講話，我們時常猜她講的話）。這半年多來，真的非常心疼阿嬤受到病痛的折磨，看見她的退化也覺得傷心難過。
「吃飯了沒有？」以前去阿公阿嬤家，總是聽到阿嬤問我們這句話，或許每當聽長輩重複講那些我們都背得起來的嘮叨話時，可能會覺得有點煩，但他們的唸，其實是愛，只是說不出口。
雖然阿嬤現在沒辦法做饅頭了，也沒辦法像以前一樣充滿活力、有超大聲的嗓門（以及每次去阿嬤家都有各種搞笑事件），但透過這些年來的影像，記錄下許多屬於我們家族的珍貴回憶。
沒有一個家族是完美的，也沒有一個家庭的經營是完全成功的，每個家，都有自身需要面對的議題，人跟人之間的磨合絕對少不了，所謂的令人稱羨，其實只是表面上，更重要的是在磨合之後的那份真性情，仍然選擇彼此相愛、包容，真的難啊不容易。
人都會老去，時光一直在走，當我們願意用一點點心力，去紀錄一段聲音、一張照片、一句話，歲月也可以不是只有感嘆，還可以很有愛，就像阿嬤透過饅頭與美食對我們表達愛。
希望自己找時間，能再次做出屬於阿嬤配方的饅頭（真的非常久沒做饅頭了）！
Joyce，就有意思 
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